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Niels Rodin
Agrumiculteur
Description
Niels Rodin l’admet: son faible pour l’acidité date de sa plus tendre enfance. Même si ce quadragénaire drolatique, addict assumé des tartes au citron meringuées, a d’abord été attiré par les rosiers et les plantes exotiques, avant de se passionner pour les combavas et les oranges au point d’en faire son métier. Et de devenir l’homme qui murmure à l’oreille des agrumes. Pour Niels Rodin, ses fruits sont l’aboutissement d’un long travail. Les voir arriver dans les grands restaurants comme les tables plus modestes est une forme de consécration.
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